Penne com legumes e mozzarella

 

250gr de penne

1 cebola roxa às meias rodelas fininhas

1 courgete grande com casca aos cubos

300gr de espinafres (cozidos e escorridos)

150gr de tomate cerejas às metades

150ml de polpa de tomate 

2 mozzarelas frescos 

10/15 azeitonas pretas

Azeite de manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Cozer a massa em água com sal. Retirar, escorrer e guardar um pouco da água da cozedura.

Numa frigideira grande, colocar um pouco de azeite e refogar ligeiramente a cebola.

Juntar a courgete e deixar cozinhar durante 5 minutos. Adicionar a polpa de tomate e um pouco da água de cozer a massa. Tapar e deixar cozinhar até a courgete estar quase macia. Acrescente os espinafres, o tomate cherry e as azeitonas. Se estiver muito seco, acrescente mais um pouco da água de cozer a massa. 

Temperar com sal e pimenta. Com cuidado, pois a água de cozer a massa já tem sal.

Juntar a massa aos legumes e envolver bem. 

Retirar do lume e adicionar as mozarellas aos pedaços. 

Por fim, temperar com um pouco de azeite de manjericão a gosto.

Peixinhos da horta

 

500 gr de feijão verde

100gr de farinha

1 ovo

Sal

Pimenta

Água q.b.

Óleo para fritar

Arranjar o feijão verde e cortar ao meio longitudinalmente. 

Cozer o feijão verde em água com sal, mas retirar antes de estar completamente cozido. 

Numa taça,  bater bem o ovo com sal e pimenta.

Ir juntando a farinha e um pouco de água até criar um polme aveludado, que não seja muito líquido nem muito espesso.

Passar as vagens de feijão verde em "grupos" de 2 ou 3 pelo polme e fritar em óleo bem quente até estarem dourados.

Acompanhar com arroz de tomate ou/e uma boa salada.

Esta receita serve 4 pessoas.

Panquecas de cenoura e alho francês

 

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 cenoura grande ralada

2 alhos franceses às rodelas fininhas

1 caneca de farinha

3/4 de caneca de leite

1 colher de café de fermento em pó 

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Separar as gemas das claras. 

Bater as gemas até ficarem fofas e juntar o leite.

Continuar a bater até formar espuma.

Adicionar a farinha e o fermento e misturar bem.

A esta massa, juntar a cenoura e o alho francês e misturar novamente. 

Temperar com pimenta a gosto. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Envolver suavemente as claras ao preparado anterior.

Pincelar uma frigideira com azeite e fritar as panquecas.

Wraps de legumes no forno

 

1/2 couve coração em Juliana
2 cenouras aos cubos pequenos
2 alhos franceses às rodelas fininhas
1 cebola às rodelas fininhas
2 dentes de alho picados
Azeite
Sal e pimenta 
Gengibre em pó 
16 wraps
200gr de queijo ralado para gratinar 
Molho bechamel

Estufar todos os legumes num fio de azeite, começando pelo mais rijo. Cenoura, couve, alho francês, cebola e alho.
Temperar com o gengibre em pó, sal e pimenta.
Deixar cozinhar tapado até estarem macios.
Depois de deixar o recheio arrefecer, coloque uma porção no meio de cada wrap, dobrar as partes laterais e a parte de baixo sobre o recheio e depois enrolar no sentido ascendente, formando um rolo fechado dos lados.
Deitar uma fina camada de molho bechamel no fundo de um tabuleiro de forno. 
Colocar os wraps recheados sobre essa fina camada e cobrir com o restante molho.
Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar. 

Caril de Legumes

 

400gr de feijão branco cozido
300gr de abóbora aos cubos (sem casca)
1 courgette média aos cubos
2 cenouras grandes ás rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 couve coração em juliana
400ml de leite de coco
caril em pó (a gosto)
sal
azeite

Refogar ligeiramente a cebola, o alho e a cenoura num fio de azeite.

Juntar a couve, a abóbora e a courgette e deixar cozinhar tapado. Se necessário, juntar um pouco de água.

Quando a couve já estiver macia, juntar o feijão, o leite de coco, o caril e o sal.

Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando.

Pode acompanhar com arroz cozido.

Arroz de legumes

200 gr de arroz
2 cenouras às rodelas
1/2 couve coração pequena às tirinhas
1 courgette picada
1 alho francês às rodelas
1 cebola pequena às rodelas
2 alhos picados
1 pedaço de gengibre (tamanho de 1 alho) picado
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal
Pimenta preta moída 
Curcuma em pó
Alho em pó 
Pimentão doce em pó 
3 colheres de sopa de azeite
Salsa

Cozer o arroz numa panela com bastante água com sal. Escorrer e reservar. 
Numa frigideira ou wok, refogar todos os legumes no azeite até estarem macios. 
Juntar a polpa de tomate e o arroz cozido. Envolver bem e temperar com a pimenta, a curcuma, o pimentão, o alho em pó e o sal.
Mexer e deixar apurar mais um pouco. 
Servir com salsa picada.
Esta receita serve 4 pessoas. 
Pode ser consumida como refeição completa ou como acompanhamento. 

Pataniscas de Legumes

1 embalagem pequena (+/- 600gr) de jardineira de legumes congelados (já cozidos conforme a embalagem)
1/2 cebola picada
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de água
1 molho pequeno de salsa picada
sal e pimenta
óleo para fritar

Bater bem os ovos com a água, o sal e a pimenta. 
Juntar a farinha e mexer até ficar um polme aveludado.
Adicionar os legumes cozidos, a cebola e a salsa ao polme e envolver bem.
Deitar, com a ajuda de uma colher de sopa, porções de massa no óleo bem quente até as pataniscas estarem douradas de um lado e do outro.
Retirar do óleo e escorrer em papel absorvente.

Acompanhar com uma salada e/ou arroz de tomate.

Esta receita serve 4 pessoas.

Feijão Estufado

     1 lata de 400 gr de feijão branco

     1 cenoura ás rodelas

     1/4 de couve lombardo ás tiras

     1 tomate maduro aos pedaços pequenos

     1 cebola pequena picada

     1 dente de alho picado

     1 colher de azeite

     sal, pimenta e cominhos em pó q.b.

     meio copo de água








Juntar todos os ingredientes num tacho tapado e levar a lume brando até a cenoura e a couve estarem macias.

Retificar os temperos e servir.



Esta receita serve 1 pessoa.

Bolo de Cenoura

Para este delicioso bolo de cenoura, precisam de um liquidificador ou um robot de cozinha.


3 cenouras grandes descascadas e partidas em bocados
3 ovos
3/4 de uma chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 e 1/2 de uma chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
sal (q.b.)


Triturar as cenouras com os ovos e o óleo. 
Juntar os outros ingredientes e bater levemente até estar tudo bem ligado.
Deitar a massa numa forma untada e com o fundo forrado a papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180Cº durante 30 minutos ou até estar cozido.

Empanada de Carne e Legumes

400 gr de carne picada (utilizei carne de vaca, mas podem utilizar frango ou porco)
2 embalagens de massa para empanada (retangulares)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 alho francês (pequeno) picado
1 pimento pequeno (vermelho ou verde) picado
1 courgette ralada
1 cenoura picada
1 lata de tomate aos pedaços (390gr)
1 pacote de natas (200ml)
4 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas
3 colheres de sopa de azeite
1 mão cheia de salsa picada
50 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 gema de ovo (para pincelar a massa)


Fritar a carne no azeite, mexendo sempre para que fique bem solta.
Juntar a cenoura, a cebola, os alhos, o alho francês, o pimento e a courgette. 
Cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
Adicionar o vinho e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Juntar o tomate, escorrido, a salsa e as azeitonas.
Temperar com sal e pimenta q.b.
Deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Por fim, juntar as natas e cozinhar até o molho engrossar.
Provar e retificar os temperos se necessário.
Reservar até arrefecer quase por completo.

Desenrolar as duas bases de massa. Colocar uma delas num tabuleiro de ir ao forno, utilizando o papel vegetal em que vem enrolada para forrar o tabuleiro (assim, a massa não vai pegar ao fundo do tabuleiro).
Fazer furinhos em toda a superfície da massa com um garfo (como se faz com as tartes) e espalhar uniformemente todo o recheio, já frio. Deixar uma borda de massa sem recheio para que se possa "fechar" a empanada.
Colocar a outra placa de massa sobre o recheio e, com os dedos, fechar a toda a volta.
Fazer 6 furos na empanada e pincelar com a gema de ovo batida com umas pingas de água.
Levar ao forno conforme as indicações da embalagem da massa.

Acompanhar com salada.

Esta empanada pode ser comida quente ou fria, sendo ideal para levar para piqueniques. Neste caso, podem cortar a massa e fazer empanadas individuais para que o transporte seja mais fácil.

Serve 4/6  pessoas.

Pimentos Assados com Alho

2 pimentos (vermelhos e/ou verdes)
2 dentes de alho finamente picados
sal
azeite

Asse os pimentos no carvão, no bico do fogão ou no forno até ficarem "queimados" por fora.
Depois de assados, feche os pimentos numa caixa plástica ou num saco de plástico até arrefecerem quase por completo.
Retire-os da caixa ou do saco e retire-lhes toda a pele "queimada" e as sementes.
Divida em tiras, com as mãos, e coloque numa taça de servir.
Tempere com os alhos, o sal e o azeite e envolva para distribuir todo o tempero pelos pimentos.
Esta receita fica melhor se for feita com alguma antecedência (20/30 minutos).

Serve 4 pessoas.

Fusilli, frango, ervilhas e tomate cherry com molho de iogurte

Massa

400 gr. de fusilli 

400 gr. de bifes de frango

250 gr. de ervilhas (usei ervilhas congeladas Iglo)

200 gr. de tomate cherry cortados ao meio

limão

sal

Cozer a massa e as ervilhas e deixar arrefecer. 

Grelhar os bifes de frango, temperados com sal e limão. De seguida, cortar os bifes às tiras pequenas e guardar.

Juntar a massa, as ervilhas, o frango e o tomate numa taça e envolver todos os ingredientes.

Molho de Iogurte

2 iogurtes naturais (normais ou gregos)

1 dente de alho

Sumo de limão

flor de sal (usei Marnoto)

pimenta

Deitar os iogurtes numa tigela. Juntar o alho esmagado (com o esmagador), algumas gotas de sumo de limão, a flor de sal e a pimenta q.b.

Mexer bem.

Na hora de comer, temperar a massa, com este delicioso molho de iogurte, individualmente ao gosto de cada um.

Esta receita serve 4 doses. 

Guacamole

1 abacate

Sumo de meia lima

1 dente de alho esmagado

1 cebola doce pequena

1 tomate pequeno

Uma mão cheia de coentros frescos

Flor de Sal

Descascar o abacate e retirar o caroço. 

Colocá-lo numa taça, juntar o sumo de lima e o alho.

Esmagar muito bem com um garfo.

Adicionar a cebola, o tomate e os coentros picados.

Temperar com a flor de sal.

Misturar bem e levar ao frigorífico cerca de 15 minutos.

Ervilhas com Alho e Pimentão Doce

400 gr de ervilhas congeladas
2 dentes de alho picados finamente
Pimentão doce em pó
Pimenta
Sal
Azeite


Cozer as ervilhas conforme as instruções da embalagem.
Depois de cozidas, escorrer bem a água e colocar numa taça.
Com as ervilhas ainda quentes, juntar os alhos picados e temperar a gosto com o pimentão doce, a pimenta e o sal. Deitar um fio de azeite e misturar bem.

Tranche de Bacalhau Fresco ao Vapor com Cebolada de Pimentos e Gengibre

1 embalagem de Tranche de Bacalhau Fresco IGLO
800gr/1kg de batatinhas 
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 cebolas
2 dentes de alho
Um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
Azeite
Sal 

Descascar as batatinhas, cozer com sal e reservar.
Cozer a tranche de bacalhau fresco temperada com sal, durante 20 minutos, num recipiente próprio para cozinhar a vapor.
Entretanto, numa frigideira, refogar as cebolas às rodelas , os alhos picados, os pimentos às tirinhas e o gengibre também às tirinhas, em três colheres de azeite. Deixar cozinhar até os pimentos estarem macios. Temperar com sal e retirar da frigideira, sem o azeite. Reservar.
Juntar mais uma colher de azeite à frigideira do refogado, aquecer novamente e saltear as batatinhas.
Por fim, colocar a tranche de bacalhau fresco numa travessa , cobrir com a cebolada de pimentos e gengibre e dispor as batatinhas em redor.

  #igloportugal
  #bacalhaufresco
  #CesarCastro
 

Azeitonas Temperadas

200 gr de azeitonas pretas
200 gr de azeitonas verdes
1 folha de louro
2 pedaços de casca de limão
1 colher de chá de oregãos secos
2 alhos fatiados grosseiramente
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de flor de sal Marnoto

Juntar todos os ingredientes numa taça grande e envolver bem com uma colher de pau ou com as mãos.

Estas azeitonas podem ser consumidas no momento que as temperam, mas se as guardarem num frasco bem fechado durante, pelo menos três dias, vão ficar deliciosas. Acreditem que vale a pena esperar.

Conservam-se, mais ou menos, durante três semanas.





Esta receita foi confeccionada com Flor de Sal 

Receita Queijos Santiago - Sopa Fria de Beterraba e Queijo Fresco Atabafado Santiago

A Queijos Santiago desafia a provar ingredientes inesperados. Já pensou gostar de sopa fria de Beterraba com Queijo Fresco Atabafado Santiago?

Deixe-se surpreender pela sugestão Queijos Santiago. Delicie-se com a conjugação dos vários sentidos, o paladar, o olfato e a visão.

Só precisa de:

ü2 Beterrabas cozidas sem pele

ü125 Gramas de framboesas

ü500 ml de água de coco

üGengibre fresco ralado Q.B.

ü1 Queijo Fresco Atabafado Santiago

üFolhas de manjericão

üFlor de Sal Q.B.

Para a preparação:
Corte as beterrabas em cubos e triture juntamente com as framboesas e água de coco.
Rale um pouco de gengibre e junte ao preparado. Tempere com flor de sal.
Leve o preparado ao frio.
Sirva com Queijo Fresco Atabafado Santiago esmagado grosseiramente e folhas de manjericão.

Receita gentilmente cedida pela Queijos Santiago.

Arroz de Tomate

Esta receita é ótima para quando queremos um acompanhamento cheio de sabor mas estamos com pouco tempo.



4 colheres de sopa de Tomate em Pedaços com Alho da Guloso
2 colheres de sopa de azeite
1 caneca de arroz
2 canecas e meia de água
sal

Levar ao lume um tacho com o azeite e o tomate. Deixar levantar fervura e adicionar o arroz.
Deixar cozinhar em lume baixo durante um minuto, mexendo levemente para que o arroz absorva bem o molho de tomate.
Temperar com sal e juntar a água. 
Depois de levantar fervura, deixe cozinhar em lume baixo e com a tampa meio fechada, até que desapareça toda a água. (cerca de 10 min)


Serve 4 doses.

Guloso apresenta nova embalagem

A GULOSO, que celebra este ano 70 anos, acaba de apresentar uma nova embalagem de cartão da Tetra Pak - a Tetra Recart^® -,disponível para toda a gama de produtos de tomate fresco pelado em pedaços.

A embalagem é especialmente desenvolvida para conter produtos alimentares sólidos em conserva, e substitui as habituais latas de tomate em pedaços simples, bem como com manjericão e orégãos, alho e cebola. A nova embalagem GULOSO, de formato retangular, mais leve, prática, segura e com a qualidade de sempre.

A embalagem Tetra Recart^® é a mais recente inovação da Tetra Pak para o embalamento de alimentos sólidos, como produtos de tomate inteiro ou em pedaços, vegetais, feijões, sopas, molhos ou produtos pré-preparados.

A nova Tetra Recart^® oferece ao consumidor mais comodidade e segurança. É uma embalagem mais leve, mais fácil de transportar e de arrumar na despensa, e ainda mais fácil e prática de abrir (sem partes metálicas) e sem perigo de quebra ou dano.

Esta embalagem conserva os produtos em segurança durante um período de tempo que, dependendo do produto embalado, pode chegar aos 24 meses, sem utilização de conservantes, nem necessidade de refrigeração antes da abertura. O sistema de abertura fácil da nova Tetra Recart^® torna a utilização da embalagem mais cómoda e segura, e permite voltar a fechá-la com facilidade, caso não tenha necessidade de utilizar todo o produto de uma só vez. Depois de aberta, a embalagem deve ser guardada no frigorífico para uma boa conservação do alimento.

A nova Tetra Recart^® permite ao consumidor moderno, que procura soluções mais sustentáveis, optar por uma embalagem que reduz a pegada ecológica e as emissões de gases com efeito de estufa entre 40 a 75%, comparativamente com outros sistemas de embalagem.

Sopa de Tomate com Coentros e Ovo Escalfado

2 tomates médios maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 ovo
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
uma mão cheia de coentros picados grosseiramente
pimenta q.b.
sal q.b.
água


Levar ao lume um tacho pequeno com uma colher de azeite e os tomates cortados aos pedaços.
Deixar refogar suavemente até começara borbulhar. Juntar a cebola ás rodelas finas e o alho picado. 
Mexer e deixar refogar mais um minuto.
De seguida, adicionar uma chávena de chá de água quente e a polpa de tomate. Mexer e deixar cozinhar durante dois minutos aproximadamente.
Temperar com a pimenta e o sal a gosto,  juntar os coentros e o restante azeite.
Parta o ovo para uma taça e deite-o gentilmente no borbulhar do meio da sopa. Deixe-o cozinhar a gosto.
Servir com pão fresco ou torrado.


Esta receita serve 1 pessoa.