Panquecas de cenoura e alho francês

 

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 cenoura grande ralada

2 alhos franceses às rodelas fininhas

1 caneca de farinha

3/4 de caneca de leite

1 colher de café de fermento em pó 

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Separar as gemas das claras. 

Bater as gemas até ficarem fofas e juntar o leite.

Continuar a bater até formar espuma.

Adicionar a farinha e o fermento e misturar bem.

A esta massa, juntar a cenoura e o alho francês e misturar novamente. 

Temperar com pimenta a gosto. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Envolver suavemente as claras ao preparado anterior.

Pincelar uma frigideira com azeite e fritar as panquecas.