terça-feira, 20 de fevereiro de 2024

Queques de legumes


 











1 cenoura ralada

1 curgete ralada

1 alho francês às rodelas fininhas

100 gr de bimis aos pedaços pequenos

1 dente de alho picado

5 colheres de sopa de azeite 

4 ovos

200 gr de farinha 

250 ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó 

Sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, colorau 


Numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, começar por saltear o alho francês.

Quando já estiver macio, juntar o alho picado, a cenoura, a curgete e os bimis.

Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e colorau, envolver, retirar do lume e reservar. 

Numa taça, juntar a farinha com o fermento. 

Numa outra taça, bater levemente os ovos com o leite, o restante azeite e uma pitada de sal.

Adicionar os legumes, já frios, a este preparado de ovos. Envolver bem.

Juntar a mistura de ovos e legumes à farinha e misturar bem com uma colher de pau, até ter uma mistura homogénea.

Untar 12 formas de queques, (usei spay antiaderente), encher cada uma com uma porção de massa e levar ao forno (180Cº) durante 20/30 minutos.


quarta-feira, 7 de fevereiro de 2024

Folhado de espinafres e bacon



1 embalagem de massa folhada retangular 

300 gr de espinafres

150 gr de bacon fatiado cortado às tirinhas 

250 gr de queijo mascarpone 

1 gema de ovo


Numa frigideira borrifada ligeiramente com óleo ou azeite, fritar o bacon até estar dourado.

Adicionar os espinafres e, em lume brando, deixar que diminuam o volume até estarem "murchos".

Temperar com sal (pouco, devido ao sal já presente no bacon) e pimenta. Reservar até estar quase frio.

Deitar a mistura de bacon e espinafres numa taça e adicionar o mascarpone. Envolver bem.

Estender a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e dividi-la ao meio longitudinalmente. Ficando com uma base e uma "tampa".

Deitar a mistura de bacon, espinafres e mascarpone na base da massa, deixando uma beira livre a toda à volta.

Colocar a "tampa" da massa e, com um garfo, pressionar a toda à volta do folhado para o fechar.

Fazer uns golpes na tampa, como mostra a fotografia e pincelar com a gema de ovo.

Levar ao forno conforme as instruções da embalagem da massa. 


segunda-feira, 22 de janeiro de 2024

Frango no forno tipo churrasco

 



















1 frango arranjado para churrasco
Sumo de 1/2 limão 
1 colher de sopa de vinho branco
2 dentes de alho (grandes) esmagados
1 colher de sobremesa de colorau doce
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri q.b. para quem gosta de picante

Num almofariz, esmagar os alhos com o sal e a pimenta. 
Juntar o louro, o colorau e o azeite e continuar a esmagar até fazer uma pasta.
Adicione o sumo de limão e o vinho e misture muito bem.
Barrar todo o frango com este tempero  e deixar marinar pelo menos 30 minutos. 
Levar a forno médio durante 30/40 minutos. 
No final pode ligar um pouco o grill para que fique tostadinho por cima. 

segunda-feira, 15 de janeiro de 2024

Bolo de iogurte com laranja

 













1 iogurte natural (120g)

5 ovos

3 medidas* de açúcar 

3 medidas* de farinha

1 medida* de óleo

1 colher de chá de fermento em pó 

1 laranja (raspa e sumo)

*copo do iogurte 


Numa taça, junte o iogurte, os ovos, o açúcar, a farinha, o óleo, o fermento, a raspa da laranja e o sumo de meia laranja.

Bater suavemente com uma vara de arames até fazer bolhas de ar.

Deitar a massa numa forma de bolo, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, a 180ºC,  durante 30/40 minutos.

Desenformar e regar com o sumo da outra metade da laranja.


terça-feira, 2 de janeiro de 2024

Empadão de carne e arroz


 





















400 gr. de carne de vaca (picada)
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (picados)
30 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro 
pimenta
sal
2 canecas de arroz (cerca de 400 gr)
1 gema de ovo

Refogar levemente a cebola e o alho no azeite. 
Juntar a carne e deixá-la fritar, mexendo sempre, para que fique bem solta e separada.
Adicione a folha de louro, o vinho, a polpa de tomate e o concentrado de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Se começar a ficar seco, juntar um pouco de água. 
Temperar com pimenta e sal, mexer, retirar do lume e reservar.
Entretanto, cozer o arroz em 5 canecas de água com sal.

De seguida, numa travessa de ir ao forno, colocar  metade do arroz a cobrir o fundo, continuando com a camada da carne e finalizando com a outra metade do arroz.
Para que fique dourado, bater levemente uma gema de ovo com umas gotas de água e pincelar a superfície do empadão. 
Levar ao forno a 200Cº até o arroz estar dourado e estaladiço. 











quarta-feira, 22 de novembro de 2023

Fofos de atum e mozzarella






































2 ovos

8 colheres de sopa de farinha

1 colher de café de fermento em pó

50 ml de água

1 cebola pequena picada

1 lata de atum ao natural

200 gr de queijo mozzarella ralado

sal e pimenta

óleo para fritar


Bater os dois ovos numa taça com sal e pimenta.

Adicionar a farinha, o fermento e a água e mexer até estar bem ligado.

Juntar o atum, o queijo e a cebola. Envolver muito bem.

Fritar em porções pequenas numa frigideira com pouco óleo (basta cobrir o fundo) até estarem dourados.




quinta-feira, 9 de novembro de 2023

Carne de peru à portuguesa






































500 gr de lombinho de peru aos cubos
1 kg de batatas descascadas aos cubos
1 colher de chá de colorau
3 dentes de alho às rodelinhas
1 folha de louro
50 ml de vinho branco 
3 colheres de sopa de azeite 
Coentros, pickles e azeitonas a gosto
Sal e pimenta 
Óleo para fritar as batatas 


Temperar a carne com o colorau, a pimenta, o louro, o alho e o vinho.
Reserve durante, pelo menos, 30 minutos. 
Entretanto frite as batatas em óleo abundante e reserve também. 

Num tacho, aqueça o azeite e comece por fritar a carne.
Quando estiver lourinha, temperar com sal e reduzir o lume para que acabe de cozinhar.
Ter atenção para que não seque. Pode acrescentar mais um pouco de vinho ou água para continuar a ter molhinho.

Quando a carne estiver cozinhada, juntar as batatinhas e misturar tudo com muito cuidado para estas não se desfazerem.
As batatinhas devem de ficar envolvidas pelo molho da carne.

Desligar o lume e juntar os pickles, as azeitonas e os coentros picados. 

segunda-feira, 16 de outubro de 2023

Múmia (rolo de carne em massa folhada)




































400 gr de carne picada
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 colher de sobremesa de alho em pó 
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
4 colheres de sopa de pão ralado
Sal e pimenta
1 embalagem de massa folhada retangular 
1 gema de ovo ou leite (para pincelar)
1 ou 2 azeitonas recheadas de pimento (para os olhos)

Numa taça, misturar bem a carne picada, a cebola, a cenoura, o alho em pó, o ketchup, o azeite, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta.
Na bancada, fazer um rolo com a carne, como um croquete gigante.
De seguida, abrir a massa folhada e fazer uns cortes de cada lado, de maneira que possa colocar a carne no meio da massa. 
Depois, ir embrulhado a carne com as tiras, de um lado e do outro para que pareça uma múmia como está na fotografia. 
Deixar uma abertura na zona dos olhos.
Pincelar com gema de ovo ou leite e levar ao forno conforme as instruções da massa folhada.
No final, colocar duas rodelas de azeitona recheada na zona dos olhos.

quinta-feira, 13 de abril de 2023

Folhado de salmão


 



































2 lombos de salmão (250gr apróx.)
1 base retangular de massa folhada
2 mãos cheias de ervilhas cozidas
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
200 ml de leite
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros frescos picados
1 colher de chá de sumo de limão
sal, pimenta e açafrão
1 gema de ovo


Cozinhar os lombos de salmão numa frigideira com o azeite. 
Desfazer em lascas pequenas e reservar.
Num tacho, refogar ligeiramente a cebola na margarina.
Juntar a farinha e mexer bem. Deixar cozinhar cerca de 2 minutos mexendo sempre.
Adicionar o leite e mexer bem. Cozinhar até engrossar, mexendo sempre para não pegar.
Desligar o lume, temperar com sal, pimenta e açafrão a gosto.
Juntar as ervilhas e o salmão e envolver tudo muito bem.
Deixar arrefecer.

Cortar a massa folhada em duas partes iguais (uma para a base, outra para o topo).
Colocar uma das partes num tabuleiro forrado a papel vegetal.
Espalhar o recheio sobre a base do folhado deixando as beirinhas livres.
Tapar com a outra parte da massa e fechar bem pressionando a toda à volta com um garfo, selando todo o folhado para que o recheio não saia.
Fazer uns golpes no topo do folhado como na fotografia e pincelar com uma gema de ovo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.



segunda-feira, 6 de março de 2023

Bolo de caneca de xarope de ácer























1 ovo

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de xarope de ácer 

2 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de farinha 

1 colher de café de fermento em pó 

1 colher de sobremesa de óleo 

1 colher de sobremesa de cacau em pó 



Numa caneca, bater bem o ovo com o sal.
Juntar o leite, o xarope de ácer e o óleo e bater novamente. 
Adicionar a farinha com o fermento e o cacau e mexer bem até estar tudo bem ligado.
Levar ao microondas durante cerca de 3 minutos. 

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2023

Quiche de espargos e cogumelos






































1 base de massa folhada ou quebrada (usei massa folhada)

200 gr de cogumelos às fatias fininhas

200 gr de espargos aos pedaços pequenos

1 courgete ralada

4 ovos

1 pacote de natas (200 ml)

Queijo ralado

2 colheres de sopa de azeite 

Sal e pimenta 


Numa frigideira com o azeite, refogar os cogumelos e os espargos. 

Quando estiverem quase cozinhados, acrescentar a courgete e deixar cozinhar mais um pouco.

Temperar com sal e pimenta, desligar o lume e reservar para arrefecer.

Numa taça, bater os ovos com as natas, temperados com sal e pimenta.

Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e colocar a massa, picando todo o fundo com um garfo.

Colocar o refogado, já frio, por cima da base e cobrir com a mistura de ovos com natas.

Polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC  durante 20/30 minutos.

Acompanhar com uma salada.

terça-feira, 31 de janeiro de 2023

Bolo mármore


 





















200 g de açúcar 

150 g de farinha 

150 g de margarina ou manteiga (temperatura ambiente)

4 ovos

3 colheres (sopa) de cacau em pó 

2 colheres (café) de fermento em pó 

Sal


Bater a margarina com o açúcar até formar um creme fofo.

Separar as gemas das claras.

Juntar as gemas ao creme anterior e bater bem.

Adicionar a farinha com o fermento e bater mais um pouco, até estar tudo homogéneo. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver à massa.

Dividir a massa igualmente por duas taças e juntar o cacau a uma das partes.

Bater bem até o cacau estar incorporado.

Untar uma forma com manteiga e farinha. 

Deitar na forma untada, alternadamente, colheres de cada uma das massas até estas acabarem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 40 minutos. 

sexta-feira, 27 de janeiro de 2023

Feijoada de peru


 



































400 gr de bifes da perna de peru aos pedaços
1 l de feijão branco cozido
1/4 de chouriço de carne ás rodelas
1/2 couve coração às tirinhas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados 
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
10 ml de vinho branco
1 folha de louro
sal, pimenta e cominhos
água q.b.


Refogar ligeiramente a cebola e o alho no azeite.
Juntar o chouriço e a carne e deixar refogar mais um pouco.
Adicionar a couve, a polpa de tomate, o vinho e o louro, tapar o tacho e deixar cozinhar bem todos os ingredientes. Se necessário juntar um pouco de água.
Por fim, juntar o feijão e temperar com sal, pimenta e cominhos.
Deixar cozinhar em lume baixo durante mais uns 15 minutos para apurar os sabores.