(para 5dl de molho):
30g de manteiga ou margarina
30g de farinha
5dl de leite
Sal e pimenta
Noz moscada
Derreter a margarina em lume brando.
Polvilhar com a farinha, deixar cozer e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada, adicionar o leite frio.
Mexendo sempre, deixar engrossar o preparado.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Receita retirada do livro "Doze Meses de Cozinha"
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