Wraps de legumes no forno

 

1/2 couve coração em Juliana
2 cenouras aos cubos pequenos
2 alhos franceses às rodelas fininhas
1 cebola às rodelas fininhas
2 dentes de alho picados
Azeite
Sal e pimenta 
Gengibre em pó 
16 wraps
200gr de queijo ralado para gratinar 
Molho bechamel

Estufar todos os legumes num fio de azeite, começando pelo mais rijo. Cenoura, couve, alho francês, cebola e alho.
Temperar com o gengibre em pó, sal e pimenta.
Deixar cozinhar tapado até estarem macios.
Depois de deixar o recheio arrefecer, coloque uma porção no meio de cada wrap, dobrar as partes laterais e a parte de baixo sobre o recheio e depois enrolar no sentido ascendente, formando um rolo fechado dos lados.
Deitar uma fina camada de molho bechamel no fundo de um tabuleiro de forno. 
Colocar os wraps recheados sobre essa fina camada e cobrir com o restante molho.
Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar. 

Molho Bechamel

(para 5dl de molho):

30g de manteiga ou margarina 

30g de farinha

5dl de leite

Sal e pimenta

Noz moscada

Derreter a margarina em lume brando.

Polvilhar com a farinha, deixar cozer e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada, adicionar o leite frio.

Mexendo sempre, deixar engrossar o preparado.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 

Receita retirada do livro "Doze Meses de Cozinha"

Pastéis de pescada

 

400gr de lombos ou filetes de pescada sem espinhas ou pele
2 ovos
2 carcaças ou bolinhas de mistura
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta
Farinha (o suficiente para panar as bolinhas)
Óleo (o suficiente para fritar as bolinhas)

Colocar o pão e o leite num robô de cozinha e triturar.
Adicionar o peixe e triturar novamente.
Juntar os ovos e o parmesão e temperar com sal e pimenta. Triturar até ter uma pasta macia.
Moldar em bolinhas do tamanho de almôndegas, passar por farinha e fritar em óleo bem quente até ficarem douradas.
Podem acompanhar com massa cozida temperada com azeite de malagueta ou molho de tomate.

Tagliatelle com frango, pesto e tomate cherry

400 gr de massa fresca cozida (comprei feita e cozinhei conforme a embalagem)

400 gr de peito de frango

200 gr de tomate cherry (cortado em metades)

4 colheres de sopa de pesto (utilizei de compra)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de manteiga

50 ml de vinho branco

sal e pimenta









Aquecer bem o azeite num wok ou numa frigideira grande e cozinhar o frango temperado com sal e pimenta. Retirar e reservar. Deixar arrefecer um pouco e cortar às tiras.


No mesmo wok, juntar o vinho, o pesto e a manteiga. Deixar cozinhar em lume brando até fazer um molho aveludado. Se necessário, juntar um pouco de água.


Adicionar a massa cozida e o frango ao molho e envolver bem até toda a massa estar coberta de molho. Retirar do lume e juntar o tomate.






Esta receita serve 4 pessoas

Empanada de Carne e Legumes

400 gr de carne picada (utilizei carne de vaca, mas podem utilizar frango ou porco)
2 embalagens de massa para empanada (retangulares)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 alho francês (pequeno) picado
1 pimento pequeno (vermelho ou verde) picado
1 courgette ralada
1 cenoura picada
1 lata de tomate aos pedaços (390gr)
1 pacote de natas (200ml)
4 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas
3 colheres de sopa de azeite
1 mão cheia de salsa picada
50 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 gema de ovo (para pincelar a massa)


Fritar a carne no azeite, mexendo sempre para que fique bem solta.
Juntar a cenoura, a cebola, os alhos, o alho francês, o pimento e a courgette. 
Cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
Adicionar o vinho e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Juntar o tomate, escorrido, a salsa e as azeitonas.
Temperar com sal e pimenta q.b.
Deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Por fim, juntar as natas e cozinhar até o molho engrossar.
Provar e retificar os temperos se necessário.
Reservar até arrefecer quase por completo.

Desenrolar as duas bases de massa. Colocar uma delas num tabuleiro de ir ao forno, utilizando o papel vegetal em que vem enrolada para forrar o tabuleiro (assim, a massa não vai pegar ao fundo do tabuleiro).
Fazer furinhos em toda a superfície da massa com um garfo (como se faz com as tartes) e espalhar uniformemente todo o recheio, já frio. Deixar uma borda de massa sem recheio para que se possa "fechar" a empanada.
Colocar a outra placa de massa sobre o recheio e, com os dedos, fechar a toda a volta.
Fazer 6 furos na empanada e pincelar com a gema de ovo batida com umas pingas de água.
Levar ao forno conforme as indicações da embalagem da massa.

Acompanhar com salada.

Esta empanada pode ser comida quente ou fria, sendo ideal para levar para piqueniques. Neste caso, podem cortar a massa e fazer empanadas individuais para que o transporte seja mais fácil.

Serve 4/6  pessoas.

Fusilli, frango, ervilhas e tomate cherry com molho de iogurte

Massa

400 gr. de fusilli 

400 gr. de bifes de frango

250 gr. de ervilhas (usei ervilhas congeladas Iglo)

200 gr. de tomate cherry cortados ao meio

limão

sal

Cozer a massa e as ervilhas e deixar arrefecer. 

Grelhar os bifes de frango, temperados com sal e limão. De seguida, cortar os bifes às tiras pequenas e guardar.

Juntar a massa, as ervilhas, o frango e o tomate numa taça e envolver todos os ingredientes.

Molho de Iogurte

2 iogurtes naturais (normais ou gregos)

1 dente de alho

Sumo de limão

flor de sal (usei Marnoto)

pimenta

Deitar os iogurtes numa tigela. Juntar o alho esmagado (com o esmagador), algumas gotas de sumo de limão, a flor de sal e a pimenta q.b.

Mexer bem.

Na hora de comer, temperar a massa, com este delicioso molho de iogurte, individualmente ao gosto de cada um.

Esta receita serve 4 doses. 

Guacamole

1 abacate

Sumo de meia lima

1 dente de alho esmagado

1 cebola doce pequena

1 tomate pequeno

Uma mão cheia de coentros frescos

Flor de Sal

Descascar o abacate e retirar o caroço. 

Colocá-lo numa taça, juntar o sumo de lima e o alho.

Esmagar muito bem com um garfo.

Adicionar a cebola, o tomate e os coentros picados.

Temperar com a flor de sal.

Misturar bem e levar ao frigorífico cerca de 15 minutos.

Tranche de Bacalhau Fresco ao Vapor com Cebolada de Pimentos e Gengibre

1 embalagem de Tranche de Bacalhau Fresco IGLO
800gr/1kg de batatinhas 
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 cebolas
2 dentes de alho
Um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
Azeite
Sal 

Descascar as batatinhas, cozer com sal e reservar.
Cozer a tranche de bacalhau fresco temperada com sal, durante 20 minutos, num recipiente próprio para cozinhar a vapor.
Entretanto, numa frigideira, refogar as cebolas às rodelas , os alhos picados, os pimentos às tirinhas e o gengibre também às tirinhas, em três colheres de azeite. Deixar cozinhar até os pimentos estarem macios. Temperar com sal e retirar da frigideira, sem o azeite. Reservar.
Juntar mais uma colher de azeite à frigideira do refogado, aquecer novamente e saltear as batatinhas.
Por fim, colocar a tranche de bacalhau fresco numa travessa , cobrir com a cebolada de pimentos e gengibre e dispor as batatinhas em redor.

  #igloportugal
  #bacalhaufresco
  #CesarCastro
 

Arroz de Tomate

Esta receita é ótima para quando queremos um acompanhamento cheio de sabor mas estamos com pouco tempo.



4 colheres de sopa de Tomate em Pedaços com Alho da Guloso
2 colheres de sopa de azeite
1 caneca de arroz
2 canecas e meia de água
sal

Levar ao lume um tacho com o azeite e o tomate. Deixar levantar fervura e adicionar o arroz.
Deixar cozinhar em lume baixo durante um minuto, mexendo levemente para que o arroz absorva bem o molho de tomate.
Temperar com sal e juntar a água. 
Depois de levantar fervura, deixe cozinhar em lume baixo e com a tampa meio fechada, até que desapareça toda a água. (cerca de 10 min)


Serve 4 doses.

Guloso apresenta nova embalagem

A GULOSO, que celebra este ano 70 anos, acaba de apresentar uma nova embalagem de cartão da Tetra Pak - a Tetra Recart^® -,disponível para toda a gama de produtos de tomate fresco pelado em pedaços.

A embalagem é especialmente desenvolvida para conter produtos alimentares sólidos em conserva, e substitui as habituais latas de tomate em pedaços simples, bem como com manjericão e orégãos, alho e cebola. A nova embalagem GULOSO, de formato retangular, mais leve, prática, segura e com a qualidade de sempre.

A embalagem Tetra Recart^® é a mais recente inovação da Tetra Pak para o embalamento de alimentos sólidos, como produtos de tomate inteiro ou em pedaços, vegetais, feijões, sopas, molhos ou produtos pré-preparados.

A nova Tetra Recart^® oferece ao consumidor mais comodidade e segurança. É uma embalagem mais leve, mais fácil de transportar e de arrumar na despensa, e ainda mais fácil e prática de abrir (sem partes metálicas) e sem perigo de quebra ou dano.

Esta embalagem conserva os produtos em segurança durante um período de tempo que, dependendo do produto embalado, pode chegar aos 24 meses, sem utilização de conservantes, nem necessidade de refrigeração antes da abertura. O sistema de abertura fácil da nova Tetra Recart^® torna a utilização da embalagem mais cómoda e segura, e permite voltar a fechá-la com facilidade, caso não tenha necessidade de utilizar todo o produto de uma só vez. Depois de aberta, a embalagem deve ser guardada no frigorífico para uma boa conservação do alimento.

A nova Tetra Recart^® permite ao consumidor moderno, que procura soluções mais sustentáveis, optar por uma embalagem que reduz a pegada ecológica e as emissões de gases com efeito de estufa entre 40 a 75%, comparativamente com outros sistemas de embalagem.

Molho de tomate

4 tomates maduros
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite
salsa
oregãos secos
1 colher de chá de açúcar
pimenta
sal



Deitar 2 colheres de sopa de azeite numa panela. Juntar os tomates e a cebola cortados em quartos, a cenoura ás rodelas, os alhos laminados e o raminho de salsa.
Depois de deixar refogar dois minutos deitar cerca de 50 ml de água, os oregãos, a pimenta e o açúcar e tapar. 
Cozinhar durante 10 minutos em lume baixo. 
Depois de desligar o lume, junte a polpa de tomate, o sal e mais uma colher de sopa de azeite.
Triture tudo com a varinha mágica ou num liquidificador. Retifique os temperos e fica pronto a utilizar.