Caril de Legumes

 

400gr de feijão branco cozido
300gr de abóbora aos cubos (sem casca)
1 courgette média aos cubos
2 cenouras grandes ás rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 couve coração em juliana
400ml de leite de coco
caril em pó (a gosto)
sal
azeite

Refogar ligeiramente a cebola, o alho e a cenoura num fio de azeite.

Juntar a couve, a abóbora e a courgette e deixar cozinhar tapado. Se necessário, juntar um pouco de água.

Quando a couve já estiver macia, juntar o feijão, o leite de coco, o caril e o sal.

Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando.

Pode acompanhar com arroz cozido.

Arroz de legumes

200 gr de arroz
2 cenouras às rodelas
1/2 couve coração pequena às tirinhas
1 courgette picada
1 alho francês às rodelas
1 cebola pequena às rodelas
2 alhos picados
1 pedaço de gengibre (tamanho de 1 alho) picado
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal
Pimenta preta moída 
Curcuma em pó
Alho em pó 
Pimentão doce em pó 
3 colheres de sopa de azeite
Salsa

Cozer o arroz numa panela com bastante água com sal. Escorrer e reservar. 
Numa frigideira ou wok, refogar todos os legumes no azeite até estarem macios. 
Juntar a polpa de tomate e o arroz cozido. Envolver bem e temperar com a pimenta, a curcuma, o pimentão, o alho em pó e o sal.
Mexer e deixar apurar mais um pouco. 
Servir com salsa picada.
Esta receita serve 4 pessoas. 
Pode ser consumida como refeição completa ou como acompanhamento. 

Feijão Estufado

     1 lata de 400 gr de feijão branco

     1 cenoura ás rodelas

     1/4 de couve lombardo ás tiras

     1 tomate maduro aos pedaços pequenos

     1 cebola pequena picada

     1 dente de alho picado

     1 colher de azeite

     sal, pimenta e cominhos em pó q.b.

     meio copo de água








Juntar todos os ingredientes num tacho tapado e levar a lume brando até a cenoura e a couve estarem macias.

Retificar os temperos e servir.



Esta receita serve 1 pessoa.

Pimentos Assados com Alho

2 pimentos (vermelhos e/ou verdes)
2 dentes de alho finamente picados
sal
azeite

Asse os pimentos no carvão, no bico do fogão ou no forno até ficarem "queimados" por fora.
Depois de assados, feche os pimentos numa caixa plástica ou num saco de plástico até arrefecerem quase por completo.
Retire-os da caixa ou do saco e retire-lhes toda a pele "queimada" e as sementes.
Divida em tiras, com as mãos, e coloque numa taça de servir.
Tempere com os alhos, o sal e o azeite e envolva para distribuir todo o tempero pelos pimentos.
Esta receita fica melhor se for feita com alguma antecedência (20/30 minutos).

Serve 4 pessoas.

Fusilli, frango, ervilhas e tomate cherry com molho de iogurte

Massa

400 gr. de fusilli 

400 gr. de bifes de frango

250 gr. de ervilhas (usei ervilhas congeladas Iglo)

200 gr. de tomate cherry cortados ao meio

limão

sal

Cozer a massa e as ervilhas e deixar arrefecer. 

Grelhar os bifes de frango, temperados com sal e limão. De seguida, cortar os bifes às tiras pequenas e guardar.

Juntar a massa, as ervilhas, o frango e o tomate numa taça e envolver todos os ingredientes.

Molho de Iogurte

2 iogurtes naturais (normais ou gregos)

1 dente de alho

Sumo de limão

flor de sal (usei Marnoto)

pimenta

Deitar os iogurtes numa tigela. Juntar o alho esmagado (com o esmagador), algumas gotas de sumo de limão, a flor de sal e a pimenta q.b.

Mexer bem.

Na hora de comer, temperar a massa, com este delicioso molho de iogurte, individualmente ao gosto de cada um.

Esta receita serve 4 doses. 

Ervilhas com Alho e Pimentão Doce

400 gr de ervilhas congeladas
2 dentes de alho picados finamente
Pimentão doce em pó
Pimenta
Sal
Azeite


Cozer as ervilhas conforme as instruções da embalagem.
Depois de cozidas, escorrer bem a água e colocar numa taça.
Com as ervilhas ainda quentes, juntar os alhos picados e temperar a gosto com o pimentão doce, a pimenta e o sal. Deitar um fio de azeite e misturar bem.

Receitas Que Nos Aquecem

Sopa de Tomate com Coentros e Ovo Escalfado

Bolinhas de Chia e Linhaça

Carne de Novilho Estufada

Calzone

Cogumelos com linguiça

Cannelloni com requeijão, cogumelos e espinafres

Pão de Bacon e Linguiça

Rolinhos de farinheira

Empada de Frango e Cogumelos

Frango no Forno

Batatas Fritas Temperadas

Cogumelos com bacon e alho

Camembert gratinado com ervas aromáticas, frutos secos e mel

Pizza

Lasanha

Bolonhesa Chez Marta

Arroz de Tomate

Esta receita é ótima para quando queremos um acompanhamento cheio de sabor mas estamos com pouco tempo.



4 colheres de sopa de Tomate em Pedaços com Alho da Guloso
2 colheres de sopa de azeite
1 caneca de arroz
2 canecas e meia de água
sal

Levar ao lume um tacho com o azeite e o tomate. Deixar levantar fervura e adicionar o arroz.
Deixar cozinhar em lume baixo durante um minuto, mexendo levemente para que o arroz absorva bem o molho de tomate.
Temperar com sal e juntar a água. 
Depois de levantar fervura, deixe cozinhar em lume baixo e com a tampa meio fechada, até que desapareça toda a água. (cerca de 10 min)


Serve 4 doses.

Cogumelos com linguiça

Adoro cogumelos. Acho que ligam bem com tudo e têm a magia de tornar um simples prato em algo mais elaborado e reconfortante. Utilizo-os bastantes vezes e cá em casa todos gostam.
Estes dão uma deliciosa entrada ou um complemento de uma boa petiscada. Bom proveito!






300 gr. de cogumelos brancos bem lavados e escorridos
2 mini linguiças ás rodelas
2 dentes de alho picados
20 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
pimenta 
sal



Deitar o azeite numa frigideira quente e juntar os cogumelos.
Deixar saltear os cogumelos até que comecem a ficar dourados e larguem toda a água.
Juntar a linguiça e o alho e saltear para que a linguiça comece a largar a gordura para o molho.
Deitar o vinho branco e deixar ferver até o álcool evaporar.
Temperar com pimenta preta acabada de moer e retificar o sabor com sal grosso.

Beterraba em vinagre

Beterrabas
Água
Sal
Vinagre


Cortar a rama das beterrabas e lavá-las muito bem.
Cozer em bastante água com sal, durante 45 minutos a 1 hora. As beterrabas estão cozidas quando a pele sai facilmente.
Depois de cozidas, retire do lume (guarde a água da cozedura) e deixe arrefecer um pouco. Pele-as, corte ás rodelas finas e coloque-as num frasco.
Acabe de encher o frasco com a água da cozedura e vinagre.
Aguentam no frigorífico, em frasco de vidro bem fechado, pelo menos duas semanas.
Eu nunca consigo guardar tanto tempo... Como um frasco cheio em dois dias... ;) 




Outros legumes:
Beringela grelhada com ervas de provence
Pimentos Padrão
Grelos e batatas salteados com gengibre e alho
Couve coração com cenoura

São Martinho

Cozidas, assadas, em puré ou com carne. São sempre deliciosas!
Comi ontem e hoje vou comer outra vez!
Feliz São Martinho!



Os Frescos Continente dão ideias e dicas sobre castanhas e outros produtos. Aproveitem. E bom São Martinho.

Beringela Grelhada com Ervas de Provence

Depois dos doces todos do Dia das Bruxas, nada melhor do que uma receita saudável. E para mim, saudável também que dizer super delicioso. 
Estas beringelas servem para entrada, acompanhamento ou juntamente com outros legumes, para prato principal.






1 beringela
azeite
ervas de Provence
sal



Corte a beringela ás rodelas com cerca de um dedo de espessura. Coloque-a sobre um escorredor polvilhadas com sal. Deixe assim durante 30 min., ficam mais saborosas.
Aqueça bem um grelhador borrifado com azeite e grelhe a beringela 2 min. de cada lado. Tempere com as ervas. Já no prato pode salpicar com um pouco de azeite.


Receita para 1 pessoa.

Pimentos Padrão

Gosto muito destes pimentos! Sim, mesmo os picantes! Adoro o fator surpresa e o suspense antes de os trincar.

Costumo grelhar (como estão na imagem) ou fritar em azeite e alho.

Grelhados

pimentos padrão

azeite

sal grosso

Aquecer bem uma chapa para grelhados e deitar um fiozinho de azeite.

Colocar os pimentos na grelha e deixá-los começar a ficar com a pele com um ar ligeiramente queimado. (ver foto acima)

Virar os pimentos até estarem todos cozinhados de  todos os lados.

Antes de retirar do lume, temperar com sal grosso.

Fritos

12 pimentos padrão

6 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

sal

Deitar o azeite numa frigideira grande e deixar aquecer. 

Quando quente, colocar os pimentos, com cuidado para não salpicar o azeite quente, e deixar fritar de todos os lados.

A meio da fritura, adicionar os alhos (com a casca) esmagados.

No fim, tempere a gosto com o sal grosso. 

Estas receitas são muito boas para acompanhar Frango no Forno, Bolonhesa Chez Marta e Pataniscas de Bacalhau.

Batatas Fritas Temperadas

Batatas cortadas em gomos largos
1 colher de chá de flor de sal
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de oregãos secos
óleo para fritar


Fritar as batatas em óleo bem quente. Escorrer e deitar numa taça grande.
Misturar o sal, o colorau, o alho e os oregãos numa tacinha e deitar esta mistura por cima das batatas. Envolver bem para que todas as batatas fiquem cobertas de tempero. 
Colocar numa travessa e servir.





Esta receita serve 4 pessoas.


Outros acompanhamentos: grelos e batatas salteados com gengibre
                                                couve coração com cenoura

Esparguete com ovo e tomate

Para 1 pessoa

1 porção de esparguete cozido

1 ovo

1 tomate

salsa

azeite

pimenta

sal

Deitar o ovo numa frigideira com azeite quente e mexer bem até este se desfazer enquanto cozinha, juntar o tomate cortado aos pedaços e o esparguete. Misturar suavemente para cozinhar ligeiramente o tomate.

Coloque a salsa picada grosseiramente.

Desligue o lume e tempere com pimenta preta acabada de moer. Retifique com sal se necessário.

Batido de tomate, pepino e alho

1 tomate ou 2 se forem pequenos
1/2 pepino
1 dente de alho
Gengibre em pó, pimenta preta, azeite, vinagre e sal


Façam um batido (no liquidificador ou com a varinha mágica) com o tomate, o pepino e o alho. Juntem água aos poucos até ter a consistência desejada.
Temperar com o gengibre, a pimenta, o azeite, o vinagre e o sal.
Servir com gelo e folhas de hortelã.

Grelos e Batatas Salteados com Gengibre e Alho

4 batatas grandes
1 molho de grelos (ou uma embalagem de grelos congelados)
6 dentes de alho
1 pedaço do tamanho de uma noz de gengibre 
azeite 
sal



Cozer as batatas ás rodelas grossas, arranjar os grelos em pedaços pequenos, cortar os alhos ás laminas e cortar o gengibre em fatias fininhas e depois ás tiras.
Deitar o azeite numa frigideira grande e deixar alourar os alhos, juntar as batatas e deixar alourar também. Retirar as batatas e os alhos. 
Deitar na frigideira, ainda com o azeite, os grelos e deixar cozinhar.
Quando os grelos já estiverem cozinhados, temperar com sal e juntar o gengibre. Deixar cozinhar mais 1 minuto.
Dispor as rodelas das batatas à volta dos grelos, os alhos por cima e servir.

Couve coração com cenoura

1 couve coração
2 cenouras
4 alhos
1/2 ramo de salsa
azeite
sal
pimenta
noz-moscada




Cortar a couve coração ao meio e depois ás tiras fininhas. Cortar as cenouras ás rodelas, também fininhas.
Deitar azeite num tacho e colocar os alhos esmagados com a casca, deixar aquecer até os alhos começarem a "borbulhar". Atenção para não queimarem.
Juntar a cenoura e deixar refogar um pouco. De seguida, deitar a couve e tapar até a couve estar quase cozida.
Por fim, juntar a salsa partida aos bocados grandes e temperar a gosto com a pimenta, a noz-moscada e o sal.