Tarte de espinafres e cebola roxa

 

1 base redonda de massa quebrada

250 gr de espinafres arranjados

1 cebola roxa

1 courgete pequena ralada

4 ovos

200 ml de natas

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e azeite

Levar a cebola roxa, cortada em meias luas fininhas, ao lume numa frigideira grande com um fio de azeite.

Deixar refogar um pouco e juntar os espinafres.

Ir mexendo até os espinafres "murcharem". Retirar do lume e temperar com sal e pimenta. 

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Fazer furos com um garfo em todo o fundo da massa.

Numa taça, bater bem com um garfo, os ovos e as natas, temperados com sal e pimenta.

De seguida, cobrir o fundo da tarte com a courgete e a mistura de espinafres e cebola roxa. Deitar a mistura dos ovos e natas sobre os legumes e por fim polvilhar com queijo ralado a gosto.

Levar ao forno, seguindo as instruções da embalagem da massa, até estar cozinhada.

Pequeno-almoço

 

3 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de linhaça em pó 

1 iogurte natural

Frutos vermelhos

Colocar a aveia e a linhaça numa taça. 

Adicionar o iogurte e mexer bem.

Finalizar com frutos vermelhos à escolha.

Esta receita serve 1 dose.

Bolo de citrinos

 

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga ou margarina 

150 gr de farinha 

4 ovos

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó 

1 limão (raspa)

1 laranja (sumo)

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar a raspa de limão e o sumo de 1/2 laranja. 

Juntar os ovos um a um e continuar a bater.

Por fim, incorporar a farinha e o fermento, mexendo levemente. 

Untar uma forma (utilizei uma forma de 24 cm) com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, untado também. 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno (180Cº) até estar pronto.

Desenformar e regar com o restante sumo de laranja enquanto o bolo ainda está morno.

Queques de legumes

 

1 cenoura ralada

1 curgete ralada

1 alho francês às rodelas fininhas

100 gr de bimis aos pedaços pequenos

1 dente de alho picado

5 colheres de sopa de azeite 

4 ovos

200 gr de farinha 

250 ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó 

Sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, colorau 

Numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, começar por saltear o alho francês.

Quando já estiver macio, juntar o alho picado, a cenoura, a curgete e os bimis.

Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e colorau, envolver, retirar do lume e reservar. 

Numa taça, juntar a farinha com o fermento. 

Numa outra taça, bater levemente os ovos com o leite, o restante azeite e uma pitada de sal.

Adicionar os legumes, já frios, a este preparado de ovos. Envolver bem.

Juntar a mistura de ovos e legumes à farinha e misturar bem com uma colher de pau, até ter uma mistura homogénea.

Untar 12 formas de queques, (usei spay antiaderente), encher cada uma com uma porção de massa e levar ao forno (180Cº) durante 20/30 minutos.

Folhado de espinafres e bacon

1 embalagem de massa folhada retangular 

300 gr de espinafres

150 gr de bacon fatiado cortado às tirinhas 

250 gr de queijo mascarpone 

1 gema de ovo

Numa frigideira borrifada ligeiramente com óleo ou azeite, fritar o bacon até estar dourado.

Adicionar os espinafres e, em lume brando, deixar que diminuam o volume até estarem "murchos".

Temperar com sal (pouco, devido ao sal já presente no bacon) e pimenta. Reservar até estar quase frio.

Deitar a mistura de bacon e espinafres numa taça e adicionar o mascarpone. Envolver bem.

Estender a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e dividi-la ao meio longitudinalmente. Ficando com uma base e uma "tampa".

Deitar a mistura de bacon, espinafres e mascarpone na base da massa, deixando uma beira livre a toda à volta.

Colocar a "tampa" da massa e, com um garfo, pressionar a toda à volta do folhado para o fechar.

Fazer uns golpes na tampa, como mostra a fotografia e pincelar com a gema de ovo.

Levar ao forno conforme as instruções da embalagem da massa. 

Frango no forno tipo churrasco

 

1 frango arranjado para churrasco

Sumo de 1/2 limão 

1 colher de sopa de vinho branco

2 dentes de alho (grandes) esmagados

1 colher de sobremesa de colorau doce

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Piri-piri q.b. para quem gosta de picante

Num almofariz, esmagar os alhos com o sal e a pimenta. 

Juntar o louro, o colorau e o azeite e continuar a esmagar até fazer uma pasta.

Adicione o sumo de limão e o vinho e misture muito bem.

Barrar todo o frango com este tempero  e deixar marinar pelo menos 30 minutos. 

Levar a forno médio durante 30/40 minutos. 

No final pode ligar um pouco o grill para que fique tostadinho por cima. 

Bolo de iogurte com laranja

 

1 iogurte natural (120g)

5 ovos

3 medidas* de açúcar 

3 medidas* de farinha

1 medida* de óleo

1 colher de chá de fermento em pó 

1 laranja (raspa e sumo)

*copo do iogurte 

Numa taça, junte o iogurte, os ovos, o açúcar, a farinha, o óleo, o fermento, a raspa da laranja e o sumo de meia laranja.

Bater suavemente com uma vara de arames até fazer bolhas de ar.

Deitar a massa numa forma de bolo, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, a 180ºC,  durante 30/40 minutos.

Desenformar e regar com o sumo da outra metade da laranja.

Empadão de carne e arroz

 

400 gr. de carne de vaca (picada)

1 cebola (picada)

2 dentes de alho (picados)

30 ml de vinho branco

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro 

pimenta

sal

2 canecas de arroz (cerca de 400 gr)

1 gema de ovo

Refogar levemente a cebola e o alho no azeite. 

Juntar a carne e deixá-la fritar, mexendo sempre, para que fique bem solta e separada.

Adicione a folha de louro, o vinho, a polpa de tomate e o concentrado de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Se começar a ficar seco, juntar um pouco de água. 

Temperar com pimenta e sal, mexer, retirar do lume e reservar.

Entretanto, cozer o arroz em 5 canecas de água com sal.

De seguida, numa travessa de ir ao forno, colocar  metade do arroz a cobrir o fundo, continuando com a camada da carne e finalizando com a outra metade do arroz.

Para que fique dourado, bater levemente uma gema de ovo com umas gotas de água e pincelar a superfície do empadão. 

Levar ao forno a 200Cº até o arroz estar dourado e estaladiço. 

Fofos de atum e mozzarella

2 ovos

8 colheres de sopa de farinha

1 colher de café de fermento em pó

50 ml de água

1 cebola pequena picada

1 lata de atum ao natural

200 gr de queijo mozzarella ralado

sal e pimenta

óleo para fritar

Bater os dois ovos numa taça com sal e pimenta.

Adicionar a farinha, o fermento e a água e mexer até estar bem ligado.

Juntar o atum, o queijo e a cebola. Envolver muito bem.

Fritar em porções pequenas numa frigideira com pouco óleo (basta cobrir o fundo) até estarem dourados.

Carne de peru à portuguesa

500 gr de lombinho de peru aos cubos

1 kg de batatas descascadas aos cubos

1 colher de chá de colorau

3 dentes de alho às rodelinhas

1 folha de louro

50 ml de vinho branco 

3 colheres de sopa de azeite 

Coentros, pickles e azeitonas a gosto

Sal e pimenta 

Óleo para fritar as batatas 

Temperar a carne com o colorau, a pimenta, o louro, o alho e o vinho.

Reserve durante, pelo menos, 30 minutos. 

Entretanto frite as batatas em óleo abundante e reserve também. 

Num tacho, aqueça o azeite e comece por fritar a carne.

Quando estiver lourinha, temperar com sal e reduzir o lume para que acabe de cozinhar.

Ter atenção para que não seque. Pode acrescentar mais um pouco de vinho ou água para continuar a ter molhinho.

Quando a carne estiver cozinhada, juntar as batatinhas e misturar tudo com muito cuidado para estas não se desfazerem.

As batatinhas devem de ficar envolvidas pelo molho da carne.

Desligar o lume e juntar os pickles, as azeitonas e os coentros picados. 

Múmia (rolo de carne em massa folhada)

400 gr de carne picada

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 colher de sobremesa de alho em pó 

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de azeite

1 ovo

4 colheres de sopa de pão ralado

Sal e pimenta

1 embalagem de massa folhada retangular 

1 gema de ovo ou leite (para pincelar)

1 ou 2 azeitonas recheadas de pimento (para os olhos)

Numa taça, misturar bem a carne picada, a cebola, a cenoura, o alho em pó, o ketchup, o azeite, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta.

Na bancada, fazer um rolo com a carne, como um croquete gigante.

De seguida, abrir a massa folhada e fazer uns cortes de cada lado, de maneira que possa colocar a carne no meio da massa. 

Depois, ir embrulhado a carne com as tiras, de um lado e do outro para que pareça uma múmia como está na fotografia. 

Deixar uma abertura na zona dos olhos.

Pincelar com gema de ovo ou leite e levar ao forno conforme as instruções da massa folhada.

No final, colocar duas rodelas de azeitona recheada na zona dos olhos.

Folhado de salmão

 

2 lombos de salmão (250gr apróx.)

1 base retangular de massa folhada

2 mãos cheias de ervilhas cozidas

1 cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

200 ml de leite

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1 colher de chá de sumo de limão

sal, pimenta e açafrão

1 gema de ovo

Cozinhar os lombos de salmão numa frigideira com o azeite. 

Desfazer em lascas pequenas e reservar.

Num tacho, refogar ligeiramente a cebola na margarina.

Juntar a farinha e mexer bem. Deixar cozinhar cerca de 2 minutos mexendo sempre.

Adicionar o leite e mexer bem. Cozinhar até engrossar, mexendo sempre para não pegar.

Desligar o lume, temperar com sal, pimenta e açafrão a gosto.

Juntar as ervilhas e o salmão e envolver tudo muito bem.

Deixar arrefecer.

Cortar a massa folhada em duas partes iguais (uma para a base, outra para o topo).

Colocar uma das partes num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Espalhar o recheio sobre a base do folhado deixando as beirinhas livres.

Tapar com a outra parte da massa e fechar bem pressionando a toda à volta com um garfo, selando todo o folhado para que o recheio não saia.

Fazer uns golpes no topo do folhado como na fotografia e pincelar com uma gema de ovo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.

Bolo de caneca de xarope de ácer

1 ovo

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de xarope de ácer 

2 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de farinha 

1 colher de café de fermento em pó 

1 colher de sobremesa de óleo 

1 colher de sobremesa de cacau em pó 

Numa caneca, bater bem o ovo com o sal.
Juntar o leite, o xarope de ácer e o óleo e bater novamente. 
Adicionar a farinha com o fermento e o cacau e mexer bem até estar tudo bem ligado.
Levar ao microondas durante cerca de 3 minutos.