Bolinhos de Pescada

 

400gr de lombos de pescada (usei congelada)
4 ovos
1 chávena de chá de farinha com fermento
1/2 chávena de chá de leite
Sal, pimenta e caril

Cozer os lombos de pescada, deixar arrefecer e desfazer  pedaços pequenos com as mãos. 
Numa taça, misturar bem as gemas, a farinha, o leite e os temperos. Juntar a pescada.
Bater as claras em castelo e juntar levemente ao preparado anterior.
Untar uma forma de queques com azeite e farinha. Colocar uma colher do preparado dos bolinhos em cada espaço. 
Levar ao forno a 200° durante cerca de 15 minutos ou até estarem cozinhados.
Esta receita faz 12 bolinhos.

Pataniscas de Legumes

1 embalagem pequena (+/- 600gr) de jardineira de legumes congelados (já cozidos conforme a embalagem)
1/2 cebola picada
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de água
1 molho pequeno de salsa picada
sal e pimenta
óleo para fritar

Bater bem os ovos com a água, o sal e a pimenta. 
Juntar a farinha e mexer até ficar um polme aveludado.
Adicionar os legumes cozidos, a cebola e a salsa ao polme e envolver bem.
Deitar, com a ajuda de uma colher de sopa, porções de massa no óleo bem quente até as pataniscas estarem douradas de um lado e do outro.
Retirar do óleo e escorrer em papel absorvente.

Acompanhar com uma salada e/ou arroz de tomate.

Esta receita serve 4 pessoas.

Bolo de Nutella sem farinha

Este bolo é maravilhoso para quando queremos mesmo um doce mas não nos apetece estar com muito trabalho. É uma receita do Matt Preston, e podem ver a original aqui.


4 ovos grandes
240 gr de Nutella

Bater os ovos durante 6 minutos, até triplicarem o volume.
Colocar a Nutella numa taça grande e levar ao microondas durante 20 segundos para derreter.
Deixar arrefecer a Nutella e juntar 1/3 dos ovos. Envolver sem bater. Juntar mais 1/3 e envolver. Por fim, juntar o outro 1/3 e envolver delicadamente até ficar uma mistura homogénea.
Deitar a mistura numa forma de fundo amovível com 17 cm, untada e com o fundo forrado a papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 175 Cº durante 20/25 minutos.

Eu utilizei uma forma sem fundo amovível com 20 cm e no final polvilhei com açúcar em pó.

Sopa de Tomate com Coentros e Ovo Escalfado

2 tomates médios maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 ovo
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
uma mão cheia de coentros picados grosseiramente
pimenta q.b.
sal q.b.
água


Levar ao lume um tacho pequeno com uma colher de azeite e os tomates cortados aos pedaços.
Deixar refogar suavemente até começara borbulhar. Juntar a cebola ás rodelas finas e o alho picado. 
Mexer e deixar refogar mais um minuto.
De seguida, adicionar uma chávena de chá de água quente e a polpa de tomate. Mexer e deixar cozinhar durante dois minutos aproximadamente.
Temperar com a pimenta e o sal a gosto,  juntar os coentros e o restante azeite.
Parta o ovo para uma taça e deite-o gentilmente no borbulhar do meio da sopa. Deixe-o cozinhar a gosto.
Servir com pão fresco ou torrado.


Esta receita serve 1 pessoa.

Quiche de Atum

Base

250 gr. de farinha
125 gr. de margarina
1 ovo
1 colher de café de sal

Juntar a margarina, fria e aos cubos, à farinha com o sal e misturar com as mãos até obter uma areia grossa.
Adicionar o ovo, batido, e amassar tudo rapidamente.
Deixar descansar pelo menos meia-hora no frigorífico embrulhada em película aderente.
Retirar do frigorífico e estender com o rolo da massa na bancada polvilhada de farinha.
Forrar uma forma de tarte, com o fundo forrado a papel vegetal e untada com margarina, com a massa. Aparar as bordas e furar todo o fundo com um garfo.

Também podem utilizar uma base de compra, folhada ou quebrada.


Recheio

4 ovos
200 ml de natas
3 latas de atum (escorrer bem todo o óleo antes de utilizar)
100 gr de queijo mozzarela ralado
pimenta

Colocar o atum, bem espalhado na base.
Bater os ovos com as natas de soja e temperar com pimenta. Deitar esta mistura por cima do atum.
Cobrir com o queijo e levar ao forno durante 30 min. a 220 Cº ou até a massa estar bem cozinhada.

Esta receita serve 4 pessoas.

Também podem utilizar uma base de compra, folhada ou quebrada.

Quiche de Alho Francês e Cogumelos

Esta é uma boa alternativa para quem quer uma refeição leve, saudável mas cheia de sabor. É muito semelhante a esta receita, Quiche de Bacon e Cogumelos, mas só com legumes.






1 base de massa folhada
2 alhos franceses
200 gr de cogumelos em lata ás fatias
2 courgettes médias
4 ovos
200 ml de natas de soja
queijo parmesão
pimenta
azeite
sal




Numa frigideira com duas colheres de sopa de azeite, estufar o alho francês  cortado ás rodelas fininhas, até estar bem macio. 
Juntar os cogumelos, temperar com pimenta e sal e deixar cozinhar mais 2 min. Retirar de lume para arrefecer.
Numa taça, misturar os ovos, batidos com uma pitada de sal, com as natas de soja. Temperar com pimenta.
Ralar as courgettes e juntar ao preparado dos ovos e natas. Misturar.Forrar uma forma para tartes com papel vegetal e a massa folhada picada com um garfo para não inchar quando estiver no forno.
Deitar o estufado na base da tarte e acabar de encher com a mistura de ovos, natas e courgette.
Polvilhar generosamente a superfície com parmesão acabado de ralar.
Levar ao forno durante 30min. a cerca de 220ºC.



Esta receita serve 4 pessoas.

Omelete Piza

Como eu adoro estes petiscos super saborosos, feitos em 5 minutos e com os ingredientes que temos sempre em casa. 



2 ovos
1 tomate maduro grande ou 2 pequenos
queijo parmesão
oregãos
pimenta
1 colher de sopa de azeite



Deitar o azeite numa frigideira média e deixar aquecer. 
Cortar o tomate ás rodelas e dispor na frigideira. 
Temperar com pimenta e deixar cozinhar 1 minuto.
Bater os 2 ovos e deitar na frigideira a cobrir o tomate.
Tapar e deixar cozinhar em lume baixo até os ovos solidificarem. 
Virar, com a ajuda de um prato e ralar queijo parmesão, a gosto (eu gosto com muito...), por cima do tomate. 
Temperar com os oregãos, retirar do lume e comer.

Ovos mexidos picantes à bolonhesa

   Mais uma receita que tem como base a bolonhesa chez marta. Quando faço isto só para mim, ponho bastante picante, mas vocês temperem ao vosso gosto. Acho este prato muito reconfortante e não é necessário comer uma dose grande para me sentir satisfeita, o que é ótimo!


1 dose de bolonhesa chez marta
1 ovo
Tabasco
Pão


   Aqueça a bolonhesa numa frigideira e tempere, a gosto, com o Tabasco. Adicione o ovo e mexa até este estar cozinhado.
   Delicie-se acompanhando com pão ás fatias.


Receita para 1 pessoa.

Esparguete com ovo e tomate

Para 1 pessoa

1 porção de esparguete cozido

1 ovo

1 tomate

salsa

azeite

pimenta

sal

Deitar o ovo numa frigideira com azeite quente e mexer bem até este se desfazer enquanto cozinha, juntar o tomate cortado aos pedaços e o esparguete. Misturar suavemente para cozinhar ligeiramente o tomate.

Coloque a salsa picada grosseiramente.

Desligue o lume e tempere com pimenta preta acabada de moer. Retifique com sal se necessário.