Folhado de salmão

 

2 lombos de salmão (250gr apróx.)

1 base retangular de massa folhada

2 mãos cheias de ervilhas cozidas

1 cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

200 ml de leite

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1 colher de chá de sumo de limão

sal, pimenta e açafrão

1 gema de ovo

Cozinhar os lombos de salmão numa frigideira com o azeite. 

Desfazer em lascas pequenas e reservar.

Num tacho, refogar ligeiramente a cebola na margarina.

Juntar a farinha e mexer bem. Deixar cozinhar cerca de 2 minutos mexendo sempre.

Adicionar o leite e mexer bem. Cozinhar até engrossar, mexendo sempre para não pegar.

Desligar o lume, temperar com sal, pimenta e açafrão a gosto.

Juntar as ervilhas e o salmão e envolver tudo muito bem.

Deixar arrefecer.

Cortar a massa folhada em duas partes iguais (uma para a base, outra para o topo).

Colocar uma das partes num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Espalhar o recheio sobre a base do folhado deixando as beirinhas livres.

Tapar com a outra parte da massa e fechar bem pressionando a toda à volta com um garfo, selando todo o folhado para que o recheio não saia.

Fazer uns golpes no topo do folhado como na fotografia e pincelar com uma gema de ovo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.