Empadão de carne e arroz

 

400 gr. de carne de vaca (picada)

1 cebola (picada)

2 dentes de alho (picados)

30 ml de vinho branco

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro 

pimenta

sal

2 canecas de arroz (cerca de 400 gr)

1 gema de ovo

Refogar levemente a cebola e o alho no azeite. 

Juntar a carne e deixá-la fritar, mexendo sempre, para que fique bem solta e separada.

Adicione a folha de louro, o vinho, a polpa de tomate e o concentrado de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Se começar a ficar seco, juntar um pouco de água. 

Temperar com pimenta e sal, mexer, retirar do lume e reservar.

Entretanto, cozer o arroz em 5 canecas de água com sal.

De seguida, numa travessa de ir ao forno, colocar  metade do arroz a cobrir o fundo, continuando com a camada da carne e finalizando com a outra metade do arroz.

Para que fique dourado, bater levemente uma gema de ovo com umas gotas de água e pincelar a superfície do empadão. 

Levar ao forno a 200Cº até o arroz estar dourado e estaladiço.