Penne com salmão e natas

 

2 lombos de salmão sem pele (250/300 gr)

250 gr de massa penne

200 ml de natas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b. para untar a frigideira

Sal e pimenta

Umas gotas de sumo de limão 

2 colheres de sopa de salsa picada

Cozer a massa al dente e reservar.

Entretanto, untar uma frigideira grande com o azeite e cozinhar os dois lombos de salmão, de um lado e do outro, temperados com sal e pimenta.

Com uma espátula ou colher de pau, "desfazer" o salmão em lascas, sem retirar da frigideira.

Baixar o lume e juntar as natas e a polpa de tomate ao salmão. Envolver as natas e a polpa até criar um molho rosa.

Adicionar a massa cozida ao molho de salmão e natas e misturar cuidadosamente.

Temperar com uma gotas de limão e polvilhar com salsa.