2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 cenoura grande ralada
2 alhos franceses às rodelas fininhas
1 caneca de farinha
3/4 de caneca de leite
1 colher de café de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Separar as gemas das claras.
Bater as gemas até ficarem fofas e juntar o leite.
Continuar a bater até formar espuma.
Adicionar a farinha e o fermento e misturar bem.
A esta massa, juntar a cenoura e o alho francês e misturar novamente.
Temperar com pimenta a gosto.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolver suavemente as claras ao preparado anterior.
Pincelar uma frigideira com azeite e fritar as panquecas.
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