Queques Mármore

Na realidade, o que está aqui é uma receita de Bolo Mármore. Mas achei que em queque ficava mesmo giro e apetitoso. E ficou mesmo.

90 gr. de chocolate em pó

3 ovos

250 gr. de açucar

1/2 chávena de leite

250 gr. de farinha

2 colheres de café de fermento em pó

150 gr. de margarina ou manteiga sem sal

Bate-se o açucar com a manteiga até ficar uma massa, juntam-se as gemas e depois de ligado, o leite morno.

Em seguida, envolvem-se as claras em castelo, muito cuidadosamente e depois a farinha, sem bater.

Depois, divide-se a massa em duas partes iguais, a uma junta-se o chocolate.

Colocar formas de papel para queques dentro das formas de metal para queques e deitar colherinhas de massas alternadamente para fazer o efeito do mármore.

Levar a forno lento até estarem cozidos.

Notas:  Receita para 24 queques.

            Não encher muito as formas para não deitar por fora quando crescer.

            Encher as formas já colocadas num tabuleiro de forno para ser mais fácil colocá-las todas dentro do forno.

Frango com amêndoas

4 peitos de frango (cortado ás tirinhas)

1 cenoura (cortada ás tirinhas)

1 pimento verde (cortado aos pedaços)

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 cebola (cortar em quatro e depois ao meio)

3 dentes de alho (picados)

150 gr. de amêndoas torradas

1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho de um alho grande) (picado)

1 chávena de café de molho de soja

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha maizena

sal

Fritar o frango no azeite. Retirar do wok e guardar. 

Fritar a cenoura, juntar o gengibre e de seguida o alho. Deixar fritar mais um bocadinho. Juntar de novo o frango e polvilhar com a maizena. Adicionar o molho de soja e a polpa de tomate e deixar engrossar o molho. 

Junte o pimento, a cebola e os cogumelos. Envolva bem no molho, ao qual pode juntar um pouco de água se estiver muito espesso. 

Retificar o sal e desligar o lume. 

Por fim, junte as amêndoas inteiras. 

Sirva com arroz cozido.

Notas: Eu costumo fazer esta receita no wok, mas também fica ótima numa frigideira normal.

            Não deixem cozinhar demais os legumes.

            Receita para 4 pessoas.

Pode experimentar também: frango no forno

Mousse de Chocolate

200 gr. de chocolate culinário 70% cacau

150 gr. de açucar

150 gr. de margarina 

6 ovos

Partir o chocolate aos pedaços e derreter em banho-maria com a margarina. Deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas. Mexer bem.

Bater as claras em castelo com o açucar.

Juntar 1/4 das claras ao preparado de chocolate e envolver bem. Por fim, incorporar esta mistura ás restantes claras com muito cuidado para não perder o ar. A mousse tem de ficar fofa. ;)

Leve ao frigorífico até conseguir aguentar sem a comer. 

Bolonhesa Chez Marta

Esta receita é ótima para fazer em maior quantidade e congelar.
Eu costumo utilizá-la nos canelones, lasanha ou empadão.



400 gr. de carne de vaca (picada)

1 cebola

2 dentes de alho (picado)

1 cenoura (picada grosseiramente)

100 gr. de cogumelos de lata (picados grosseiramente)

1/2 linguiça (picada)

1 colher de chá de açucar

1 colher de chá de gengibre em pó

300 ml. de polpa de tomate

azeite

pimenta

oregãos

noz moscada

sal

Refogar a cebola picada, a linguiça e a cenoura no azeite. De seguida, juntar a carne e fritar até estar toda solta. Deitar o alho, a polpa de tomate, os cogumelos, o açucar e o gengibre. Temperar com pimenta, oregãos e noz moscada e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 minutos. Deitar um pouco de água, se necessário. No fim, provar e retificar o tempero com o sal.

Acompanhar com esparguete cozido.

Aproveite esta receita para: 
ovos mexidos picantes à bolonhesa
lasanha

Esparguete com ovo e tomate

Para 1 pessoa

1 porção de esparguete cozido

1 ovo

1 tomate

salsa

azeite

pimenta

sal

Deitar o ovo numa frigideira com azeite quente e mexer bem até este se desfazer enquanto cozinha, juntar o tomate cortado aos pedaços e o esparguete. Misturar suavemente para cozinhar ligeiramente o tomate.

Coloque a salsa picada grosseiramente.

Desligue o lume e tempere com pimenta preta acabada de moer. Retifique com sal se necessário.

Queques de Noz

100 gr. de açucar

100 gr. de manteiga

2 ovos

50 ml. de leite

125 gr. de miolo de noz

150 gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Bater a manteiga com o açucar até ficar em creme.

Juntar os ovos e continuar a bater. Adicione o leite, à temperatura ambiente, e as nozes picadas e bata mais um pouco.

Por fim, misture a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno a 200º, em formas de queque, durante +/- 30 min.

Camarões Fritos

500 gr. de camarão médio

4 alhos

1 ou 2 malaguetas (facultativo) 

1/2 ramo de salsa

sumo de 1/2 limão

4 colheres de sopa de azeite

sal

Abrir os camarões ao meio e reservar.

Num almofariz, moer os alhos esmagados com o sal até fazer uma pasta. De seguida, juntar a salsa e a malagueta, e continuar a moer. Deite o azeite e depois o sumo de limão. Mistura muito bem.

Barrar o interior dos camarões com esta pasta e deixar tapados no frigorífico durante pelo menos duas horas.

Depois é só fritá-los em azeite bem quente. Tenham atenção, porque os camarões cozinham muito rapidamente. Retirem-nos da frigideira quando começarem a ficar com aquele ar estaladiço. ;)

Pataniscas de Bacalhau

400 gr. de bacalhau demolhado e desfiado
2 chávenas de chá de farinha
1 ovo
água
salsa
azeite
pimenta
sal
óleo para fritar


Bater o ovo numa taça, juntar a farinha e misturar bem. Começar a deitar a água morna, aos poucos, à farinha, batendo sempre muito bem para ficar sem grumos. Eu junto a quantidade de água "a olho", o polme deve de ficar com a consistência da massa das panquecas. Meio líquido mas aveludado.
Adicionar o bacalhau desfiado e a salsa. Temperar com uma colher de sopa de azeite e pimenta. Se o bacalhau estiver salgado não juntem sal. Por isso, provem-no antes de juntar ao polme.
Envolver tudo muito bem e fritar poucos de cada vez.
Eu costumo deitar o polme no óleo com uma colher de sopa, ficam com o tamanho ideal.



Acompanhar com Pimentos Padrão, Panquecas de Feijão Verde, Grelos e Batatas Salteados com Gengibre e Alho, ou um simples arroz de tomate.

Batido de tomate, pepino e alho

1 tomate ou 2 se forem pequenos
1/2 pepino
1 dente de alho
Gengibre em pó, pimenta preta, azeite, vinagre e sal


Façam um batido (no liquidificador ou com a varinha mágica) com o tomate, o pepino e o alho. Juntem água aos poucos até ter a consistência desejada.
Temperar com o gengibre, a pimenta, o azeite, o vinagre e o sal.
Servir com gelo e folhas de hortelã.

Camembert gratinado com ervas aromáticas, frutos secos e mel

    

1 camembert
1 mão cheia de frutos secos (nozes, avelãs e amêndoas)
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, óregãos)
Pimenta preta acabada de moer
1 colher de sopa de mel
Azeite 
Sal grosso


Colocar o queijo num prato para ir ao micro-ondas e fazer uns cortes na superfície para os temperos entrarem.
Moer grosseiramente os frutos secos e colocar por cima do queijo. Juntar as ervas aromáticas e temperar com a pimenta, o sal e o azeite.
Por fim, deitar o mel e levar ao micro-ondas durante 2 minutos a 520w.
Servir com tostas e vários tipos de pão.

Folhadinhos de Linguiça

1 embalagem de massa folhada congelada

linguiça

Se comprarem massa folhada já estendida, têm metade da receita feita. Se comprarem da que não vem estendida, façam-no sobre a bancada polvilhada com farinha e de maneira que não fique muito fina.

Escolham um corta-bolachas, cortem a massa folhada e coloque sofre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Molhem, com pouca água, o centro de cada pedaço de massa (isto serve para a linguiça agarrar melhor à massa) e coloquem uma rodela de linguiça.

Vai ao forno até estarem fofos e dourados.

Crumble de Maçã

4 maçãs

canela e açucar

1 chávena de farinha

1 chávena de açucar

125 gr. de manteiga

Descascar as maçãs, tirar os caroços e cortá-las ás fatias fininhas.

Numa taça, misturar as maçãs com açucar e canela. Deixar de parte durante pelo menos 30 minutos e depois colocar numa travessa de ir ao forno.

Juntar a manteiga aos pedaços com o açucar e a farinha e desfazer com os dedos até parecer areia. Deitar esta mistura solta por cima das maçãs e levar ao forno até estar dourado.

Podem servir simples, com gelado ou com natas.



Para saberem mais sobre esta bela fruta que é a maçã e sobre outros Frescos Continente, cliquem nas imagens.

Pizza

300 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl. de água morna
Molho de tomate e queijo
Os restantes ingredientes são ao gosto de cada um :)


Coloque a farinha, misturada com o fermento em pó, numa taça. Faça uma cova no meio e junte o sal e o azeite. Deite a água aos poucos e vá começando a misturar a massa com as mãos. Depois de deitar toda a água , amasse muito bem até obter uma massa homogênea, suave e elástica.
Deixe levedar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até ficar bastante fina e colocar num tabuleiro de forno, também polvilhado com farinha. Barrar a massa com molho de tomate (eu pico dois alhos por cima do molho de tomate, fica ótimo!) e por cima, o queijo.
Agora deixo-vos a sugestão de ingredientes que costumo utilizar:
Bacon
Cogumelos
Pimento
Cebola
Azeitonas

Depois de dispor todos estes ingredientes sobre o queijo, temperar com orégãos e azeite.

Levar ao forno (200ºC) até a massa estar cozida. (+/- 20min.)