Queques de Noz

100 gr. de açucar

100 gr. de manteiga

2 ovos

50 ml. de leite

125 gr. de miolo de noz

150 gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Bater a manteiga com o açucar até ficar em creme.

Juntar os ovos e continuar a bater. Adicione o leite, à temperatura ambiente, e as nozes picadas e bata mais um pouco.

Por fim, misture a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno a 200º, em formas de queque, durante +/- 30 min.

Camarões Fritos

500 gr. de camarão médio

4 alhos

1 ou 2 malaguetas (facultativo) 

1/2 ramo de salsa

sumo de 1/2 limão

4 colheres de sopa de azeite

sal

Abrir os camarões ao meio e reservar.

Num almofariz, moer os alhos esmagados com o sal até fazer uma pasta. De seguida, juntar a salsa e a malagueta, e continuar a moer. Deite o azeite e depois o sumo de limão. Mistura muito bem.

Barrar o interior dos camarões com esta pasta e deixar tapados no frigorífico durante pelo menos duas horas.

Depois é só fritá-los em azeite bem quente. Tenham atenção, porque os camarões cozinham muito rapidamente. Retirem-nos da frigideira quando começarem a ficar com aquele ar estaladiço. ;)

Pataniscas de Bacalhau

400 gr. de bacalhau demolhado e desfiado
2 chávenas de chá de farinha
1 ovo
água
salsa
azeite
pimenta
sal
óleo para fritar


Bater o ovo numa taça, juntar a farinha e misturar bem. Começar a deitar a água morna, aos poucos, à farinha, batendo sempre muito bem para ficar sem grumos. Eu junto a quantidade de água "a olho", o polme deve de ficar com a consistência da massa das panquecas. Meio líquido mas aveludado.
Adicionar o bacalhau desfiado e a salsa. Temperar com uma colher de sopa de azeite e pimenta. Se o bacalhau estiver salgado não juntem sal. Por isso, provem-no antes de juntar ao polme.
Envolver tudo muito bem e fritar poucos de cada vez.
Eu costumo deitar o polme no óleo com uma colher de sopa, ficam com o tamanho ideal.



Acompanhar com Pimentos Padrão, Panquecas de Feijão Verde, Grelos e Batatas Salteados com Gengibre e Alho, ou um simples arroz de tomate.

Batido de tomate, pepino e alho

1 tomate ou 2 se forem pequenos
1/2 pepino
1 dente de alho
Gengibre em pó, pimenta preta, azeite, vinagre e sal


Façam um batido (no liquidificador ou com a varinha mágica) com o tomate, o pepino e o alho. Juntem água aos poucos até ter a consistência desejada.
Temperar com o gengibre, a pimenta, o azeite, o vinagre e o sal.
Servir com gelo e folhas de hortelã.

Camembert gratinado com ervas aromáticas, frutos secos e mel

    

1 camembert
1 mão cheia de frutos secos (nozes, avelãs e amêndoas)
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, óregãos)
Pimenta preta acabada de moer
1 colher de sopa de mel
Azeite 
Sal grosso


Colocar o queijo num prato para ir ao micro-ondas e fazer uns cortes na superfície para os temperos entrarem.
Moer grosseiramente os frutos secos e colocar por cima do queijo. Juntar as ervas aromáticas e temperar com a pimenta, o sal e o azeite.
Por fim, deitar o mel e levar ao micro-ondas durante 2 minutos a 520w.
Servir com tostas e vários tipos de pão.

Folhadinhos de Linguiça

1 embalagem de massa folhada congelada

linguiça

Se comprarem massa folhada já estendida, têm metade da receita feita. Se comprarem da que não vem estendida, façam-no sobre a bancada polvilhada com farinha e de maneira que não fique muito fina.

Escolham um corta-bolachas, cortem a massa folhada e coloque sofre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Molhem, com pouca água, o centro de cada pedaço de massa (isto serve para a linguiça agarrar melhor à massa) e coloquem uma rodela de linguiça.

Vai ao forno até estarem fofos e dourados.

Crumble de Maçã

4 maçãs

canela e açucar

1 chávena de farinha

1 chávena de açucar

125 gr. de manteiga

Descascar as maçãs, tirar os caroços e cortá-las ás fatias fininhas.

Numa taça, misturar as maçãs com açucar e canela. Deixar de parte durante pelo menos 30 minutos e depois colocar numa travessa de ir ao forno.

Juntar a manteiga aos pedaços com o açucar e a farinha e desfazer com os dedos até parecer areia. Deitar esta mistura solta por cima das maçãs e levar ao forno até estar dourado.

Podem servir simples, com gelado ou com natas.



Para saberem mais sobre esta bela fruta que é a maçã e sobre outros Frescos Continente, cliquem nas imagens.

Pizza

300 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl. de água morna
Molho de tomate e queijo
Os restantes ingredientes são ao gosto de cada um :)


Coloque a farinha, misturada com o fermento em pó, numa taça. Faça uma cova no meio e junte o sal e o azeite. Deite a água aos poucos e vá começando a misturar a massa com as mãos. Depois de deitar toda a água , amasse muito bem até obter uma massa homogênea, suave e elástica.
Deixe levedar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até ficar bastante fina e colocar num tabuleiro de forno, também polvilhado com farinha. Barrar a massa com molho de tomate (eu pico dois alhos por cima do molho de tomate, fica ótimo!) e por cima, o queijo.
Agora deixo-vos a sugestão de ingredientes que costumo utilizar:
Bacon
Cogumelos
Pimento
Cebola
Azeitonas

Depois de dispor todos estes ingredientes sobre o queijo, temperar com orégãos e azeite.

Levar ao forno (200ºC) até a massa estar cozida. (+/- 20min.)

Biscoitos de Canela e Gengibre

175 gr. de manteiga

75 gr. de açucar

250 gr. de farinha

1 colher de chá de canela 

1 colher de chá de gengibre em pó

sal

(se quiserem que fiquem cor-de-rosa como as da foto, juntem umas gotas de corante vermelho à massa)

Numa tigela, amasse a manteiga, o açucar e uma pitada de sal. Misture a farinha com a canela e o gengibre. Junte esta mistura, peneirada e continue a amassar até obter uma massa maleável.

Molde em bola, tape com um pano húmido e leve ao frigorífico durante cerca de uma hora.

Estenda a massa com o rolo numa placa com 4 mm de espessura +/-, numa superfície polvilhada com farinha.

Corte a massa com um corta bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno (200º +/-) durante cerca de 10 min, até alourarem.

Experimentem também as bolachas de chocolate.

Mousse de Maçã e Mel

1 Kg. de maçã reineta

1 chávena de chá de mel

200 ml. de natas

4 colheres de sopa de açucar

Amêndoas torradas

Descascam-se as maçãs e cortam-se aos pedaços pequenos. Cozem-se em 1 dl. de água. 

Quando estiverem desfeitas, junta-se o mel e deixa-se arrefecer.

Bater as natas com o açucar, até ficarem espessas. Juntar suavemente, sem bater, ao preparado de maçã e mel.

Levar ao frigorífico, pelo menos 4 horas. Na hora de servir, decorar com as amêndoas.


Para saberem mais sobre esta bela fruta que é a maçã e sobre outros Frescos Continente, cliquem nas imagens.

Cogumelos com bacon e alho

Cogumelos
Bacon
Alho
Salsa
Limão
Azeite
Sal e Pimenta



Lavar muito bem os cogumelos e cortar em metades se forem muito grandes.
Fritar o bacon cortado ás tirinhas e separar.
Na mesma frigideira, refogar os alhos (inteiros ou picados) no azeite e cozinhar os cogumelos.
Juntar o bacon e a salsa picadinha. Temperar com pimenta e sal.
Por fim, deitar o sumo de limão, já fora do lume.


Nota: Não coloquei as quantidades nesta receita, porque depende do gosto de cada um, se gosta com mais ou menos bacon, mais ou menos alho, mais ou menos salsa ou mais ou menos limão. Experimentem, esta receita sai sempre bem! :)

Gomas

200 ml de água
2 folhas de gelatina sem sabor
1 pacote de gelatina em pó com sabor
açucar



Numa panela, junte as folhas de gelatina e a água. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre.
Quando começar a ferver, deitar o pacote de gelatina em pó.
Deixe ferver durante mais algum tempo (+/- 20 min) até levantar a colher de pau e a gelatina cair tipo lágrima.
Retire do lume e deite o preparado em cuvetes para gelo untadas com óleo.
Leve ao frigorífico durante 12 horas.
Desenforme e envolva em açucar.

Caldeirada de Bacalhau

1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas
6 batatas grandes
1 pimento
2 cebolas
2 tomates maduros
4 alhos
azeite
sal, pimenta e louro

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Cortar as cebolas ás rodelas, picar os alhos, cortar o pimento às tiras e o tomate em pedaços.
Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes. 
Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas ás rodelas finas. 
De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido. 
Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate.
Tempere com sal, pimenta e louro. Deite meio copo de água e mais um pouco de azeite.
Levar a lume brando até as batatas estarem cozidas.