400gr de feijão branco cozido
300gr de abóbora aos cubos (sem casca)
1 courgette média aos cubos
2 cenouras grandes ás rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 couve coração em juliana
400ml de leite de coco
caril em pó (a gosto)
sal
azeite
Refogar ligeiramente a cebola, o alho e a cenoura num fio de azeite.
Juntar a couve, a abóbora e a courgette e deixar cozinhar tapado. Se necessário, juntar um pouco de água.
Quando a couve já estiver macia, juntar o feijão, o leite de coco, o caril e o sal.
Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
Pode acompanhar com arroz cozido.
Sem comentários:
Enviar um comentário