Frango com amêndoas

4 peitos de frango (cortado ás tirinhas)

1 cenoura (cortada ás tirinhas)

1 pimento verde (cortado aos pedaços)

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 cebola (cortar em quatro e depois ao meio)

3 dentes de alho (picados)

150 gr. de amêndoas torradas

1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho de um alho grande) (picado)

1 chávena de café de molho de soja

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha maizena

sal

Fritar o frango no azeite. Retirar do wok e guardar. 

Fritar a cenoura, juntar o gengibre e de seguida o alho. Deixar fritar mais um bocadinho. Juntar de novo o frango e polvilhar com a maizena. Adicionar o molho de soja e a polpa de tomate e deixar engrossar o molho. 

Junte o pimento, a cebola e os cogumelos. Envolva bem no molho, ao qual pode juntar um pouco de água se estiver muito espesso. 

Retificar o sal e desligar o lume. 

Por fim, junte as amêndoas inteiras. 

Sirva com arroz cozido.

Notas: Eu costumo fazer esta receita no wok, mas também fica ótima numa frigideira normal.

            Não deixem cozinhar demais os legumes.

            Receita para 4 pessoas.

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